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鱼香干锅鸭头是一道传统的川菜。下面是一种简单的做法: 所需材料: - 鸭头一只 - 干辣椒适量 - 蒜瓣适量 - 姜片适量 - 豆瓣酱适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 糖适量 - 醋适量 - 盐适量 - 水淀粉适量 - 葱花适量 - 花椒粉适量 步骤: 1. 鸭头宰杀处理干净,切成块状备用。 2. 将干辣椒剪成小段,蒜瓣切末,姜片切丝备用。 3. 热锅冷油,爆炒辣椒段、蒜末和姜丝,然后放入适量的豆瓣酱炒出红油。 4. 加入鸭头块,煮至杀鸭味消失。 5. 加入适量的料酒、酱油、糖和醋翻炒均匀,调制出鱼香味。 6. 加入适量的水,盖上锅盖,炖煮10分钟至鸭头熟透。 7. 打开锅盖,炒匀鸭头和酱汁,调味并略微收汁。 8. 用水淀粉勾芡,撒入适量的花椒粉,炒匀。 9. 装盘时,撒上葱花作为装饰即可。 注意:以上只是一种做法,根据个人口味和喜好,可以适量调整配料的使用量。
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餐饮和美食时间:2025-05-23阅读:570 383条回答
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